Volnay Taille Pieds premier cru Bernard Delagrange 1996

Volnay est bien nommé. Un nom et un vin voluptueux, tout en finesse et très opposé à son voisin du nord est, plus masculin, le Pommard. Taille-pieds est au coeur des domaines de Volnay sur la butte marneuse célèbre, près de En Verseuil, Carelle sous la Chapelle, En Champans et Clos-des-Chênes.
Le jurassique moyen calcaire connu pour caractériser si délicatement les Meursault, Puligny-Montrachet et autres Chassagne-Montrachet affleure à Volnay et participe au caractère unique de ce noble nectar.

 

Taille-pied est un premier cru qui jouxte le secteur du village et fait la liaison avec le secteur orienté vers Monthélie. Le cru 96 de Bernard Delagrange est une merveille sur une très bonne année en volnay ! La dégustation est extraordinaire : une belle robe grenat aux reflets légèrement cuivrés introduit un nez assez réservé - à moins que ce ne soit la timidité de se livrer - mais la bouche évolue sur des tanins soyeux et des arômes délicats et fondus de fruits rouges, cassis et mûres notamment.

 

Ce cru est de grande classe, très bien structuré ; la tenue en bouche, l'acidité parfaite et la teneur alcoolique en retenue en font un must de dégustation pure et donc de repas très raffiné. Rien ne vient violenter le palais, la langue, le nez ou la gorge mais à la différence du Château Haut-Bailly, un Pessac-Léognan précedemment décrit, le fruit est encore très présent malgré ses 10 années. Manifestement, il saura encore profiter de la prochaine décennie pour se bonifier à l'abris d'une cave amoureuse.

 

Je vous suggère une alliance mets / vin respectueuse de ce vin à la fémininité affleurante. 

 

J'ai acheté ce vin au centre de Beaune, dans le magasin de la propriété et eu la chance d'être servi par une propriétaire passionnée et très respectueuse des sensibilités personnelles du goût. Un vrai bonheur dans un décor de voutes bourguignones anciennes.

 

Ma note : 9/10 pour ce beau cru de Volnay.

Saint-Véran, Régine Saumaize, Vergisson

Logé entre les Monts du Maconnais et la Saône, le vignoble de Saint-Véran cotoie les Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché et Pouilly-Vinzelles non loin de Mâcon. Les vins blancs secs qu'il produit peuvent être d'une grande qualité tel celui de Régine Saumaize, millésime 2000, à la robe d'un blond clair délicat et au disque opulent marque d'une structure ample, souple et grasse.

 

Le nez extraordinaire de noisettes grillées sur fond de pain d'épisses est caractéristique d'un beau chardonnay, bien mûr. La bouche bien grasse, légèrement alcoolique se démarque par une douce acidité évanescente sur des touches de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. L'ensemble est sec, parfait jeune sur un melon en entrée, même si cela peut sembler osé, puis impérial sur un noble poisson de mer tel le turbo ou la sole par exemple avec une sauce fine à la crème ou simplement au sel de guérande avec quelques fines herbes. La viande blanche et les fromages de chèvres lui font également honneur.

 

Le Chardonnay atteint ici sa quintessence en monocépage sans bulle. N'est-il pas issu du nom d'un village gaulois du mâconnais, "Cardonacum" pour "endroit plein de chardons" ? Chardons et Chardonnay ont depuis la réputation de faire bon ménage.

Je vous le conseille entre 10 et 12°C.

 

Ma note : 7,5/10 pour un excellent rapport qualité / prix. Un vin d'amoureux du vin, tout en finesse et délicatesse.

Cinq choses que vous ne saviez peut-être pas sur moi

Faisant suite à l'invitation de mon ami Seber, voilà cinq choses que vous ne saviez sans doute pas sur moi :

 

1- le meilleur vin qu'il m'ai jamais été donné de goûter est un Sauterne 1947 devenu cuivré, parfaitement fondu, très complexe et encore plein de vigueur. Un charme indéfinissable, un nectar parfait pour un sémillon liquoreux qui n'est pas à la base dans l'ordre de mes préférences. Je l'ai dégusté - et bu bien entendu - sur un fois gras entier fait maison de grande qualité.

 

2- ma première console de jeux était une vidéopac : plaisir extrême et design de la console et des jeux idem..
J'ai toujours un souvenir ému en me rémomorant la jeu de tennis, les raquettes et la remarque de ma mère : pourquoi les joueurs portent-ils des marteaux ?..
Mon premier ordinateur fut un atari 520ST ! Quelle classe face aux fameux amstrad cpc 6128..

 

3- mon auteur favori est Chateaubriand et je devais initialement faire des études littéraires..
Les Mémoires d'Outre-Tombe, le château hanté de Combourg, Saint-Malo, la France, ..

 

4- j'ai été champion de .. Lozère .. de tir à l'arc.

 

5- j'ai déposé un brevet et remporté un concours national de création d'entreprise il y a 10 ans.

 

 Je poursuis donc la chaîne de ce jeu en invitant Legweak, François, Rodolphe, Rorschach, et Gwenaëlle à faire de même.

Moulis, Château Maucaillou 2002, Moulis-en-Médoc

La géographie viticole de Bordeaux est semblable à l'histoire de France, un succession de noms majeurs, de domaines immortels, et personnages dévoués à leur terroir. Le Médoc est à ce titre l'écrin parfait, qui cumule les crus précieux. Les premiers crus classés de 1855 - classement qui par ailleurs mériterait largement actualisation - sont d'appellations Pauillac (Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Mouton-Rothschild) et Margaux (Château Margaux).

Margaux au sud, Pauillac au nord, au-delà de Saint-Julien, de belles frontières pour le Moulis-en-Médoc dont le vignoble est un peu plus en retrait de la Gironde, en bordure de la Jalle de Tiquetorte, entre Arcins et Castelnau-de-Médoc.

 

Ce 62% Cabernet-sauvignon, 32% Merlot et 6% Petit Verdot est un beau médoc au nez fruité et déjà complexe de cerise. En bouche, les tanins serrés sont très présents et en font incontestablement un vin de repas. 4 ans de garde lui donnent déjà une finale noble sur des tons de cuir et une acidité remarquable.

 

Robert Parker explique dans son edition 1999 de "Les Vins de Bordeaux" : "Maucaillou a toujours été l'un des vins les plus intéressants du Médoc, en particulier sous le rapport qualité/prix. Il est impeccablement vinifié par le robuste et volubile Philippe Dourthe, et je ne vois guère de critiques à lui adresser."

Note Parker : 87-88/100

 

Ma note : 7/10 pour ce bon rapport qualité/prix - compter 20 Euros - en pays de Médoc.

 

 

Château La Roque Pic Saint Loup

J'avais publié une critique du Château La Roque en mai dernier suite à une dégustation dans le Sud de ce beau vin est non filtré à 90% Mourvèdre, presque un anachronisme au siècle du sucre et des sauces douces. Le domaine allait être cédé à Monsieur Figuette, un amoureux du vin, quelques semaines plus tard. Celui-ci me le fit remarquer dans son commentaire de juillet qui me ravit.

En effet, le Pic Saint-Loup ne peut être convoité que par la passion. Cette virgule géologique porte le point le plus haut du montpellierain et donne le change au mont de l'Hortus et ses domaines. Que de belles terrasses en gradins successifs de cailloutis de calcaire accrochés au Pic et au mont de l'Hortus et plantées de syrah, mourvèdre et grenache en rouge, et de viognier, rolle, grenache blanc, roussanne et marsanne en cépages blancs.

 

Je partage donc avec vous la première lettre du domaine du Château La Roque : chateau-la-roque-pic-saint-loup.doc

 

Et les photos du site de Monsieur Figuette : http://www.chateau-laroque.eu/Chateau-La-Roque-Photos.php

Domaine Terlato et Chapoutier, Shiraz Viognier, Victoria, Australia

Quel rapport peut-il y avoir entre l'un de nos plus ancien vignoble de France, celui des merveilleuses Côtes Rôties, et les nouvelles terres du vin australiennes ?

Un trait d'union, de savoir faire, à la baguette d'un chef de chais, si français, si "Côtes du Rhône", j'ai nommé, Mr Michel Chapoutier en collaboration avec Anthony Terlato, viticulteur de la Napa Valley.

 

Ce domaine Terlato & Chapoutier s'essaie à un 95% Shiraz (syrah) et 5% Viognier, mon cépage blanc de coeur. L'équilibre choisi en Côte-Rôtie pour aboutir à des vins intensément colorés, arômatiques sur les petits fruits rouges et la violette, finement épicés - influence du syrah, noble cépage rouge provenant de la partie septentrionale des Côtes du Rhône - et balancés par l'élégance florale et fruitée du cépage blanc aux fameux tons d'abricot et de senteurs printanières (tilleul, violette).

 

Les vignes sont élevées dans la région de Central Victoria sur des podzols rouges sur schistes et des sols sablo limoneux. Le vin est mis en cuve plus de 10 mois après la vendange et soumis à la micro-oxygénation.

 

Ce beau "Chiraz - Viognier" est dans la lignée des Chapoutier, rond mais avec caractère, flatteur mais sur de vrais arômes. Les tanins sont bien travaillés et soutiennent juste la dégustation sans s'imposer ; la mise en bouche est dédiée aux petits fruits rouges dont le cassis - si bien maîtrisé par la maison Chapoutier - puis vient avec fraicheur et délice l'acidité de fin de bouche qui donne une vigueur et un plaisir renouvellé à chaque gorgée.

Le temps ne devrait pas altérer cette belle réussite, mais je ne peux vous en parler.

 

Attendons, avec bonheur...

Ma note : 7,5/10, et un sans faute pour M. Chapoutier, encore et encore...

Le Fleuray, Hôtel Restaurant à Cangey près d'Amboise, Val de Loire

Londres est à 1H30 de Paris. La vallée de la Loire aussi.
Lâchez big ben, picadilly circus et les écureuils de parcs publics aux japonais et retrouvez un couple d'anglais amoureux de l'art de vivre à la française, in love with the "Loire Valley" !

 

La vallée des rois de France, du grand fleuve sauvage venu d'ardèche, des grands vins et grands fromages, de Balzac et Pantagruel. La culture de la vie, la culture pour la vie, dans une nature immense, douce et abondante ici et là provoquée par le plaisir de l'esprit, comme ce dandy château de Chenonceau en ricochets au-dessus du Cher.

 

La famille Newington est à la hauteur de cet enjeu. Elle représente tout ce que j'aime dans la culture anglaise dont la distinction, la retenue et l'amour des choses bien faites.

Elle a en plus un réel intérêt pour la France et les Français et leur apporte beaucoup. Car tout est bien pensé pour que l'on n'y pense pas, et l'on se régale d'un accueil sincère et chaleureux, d'une chambre au nom chlorophylle, d'une déco kitch chic et très british, d'un restaurant so "frenchy taste", d'un salon si "cosy" où l'on vous propose de prendre le café après un bon diner, où l'on vous confie les cafetières justes passées au milieu d'une bibliothèque vivante, d'une musique d'ambiance parfaitement discrète et d'un feu de cheminé dansant. Les canapés profonds et grands fauteuils de rotin accueillent des coussins généreux ; on y passerait sa nuit à lire ou à rêver.

La moquette rouge aux motifs jaunes est moelleuse, les tapisseries rayées de blanc et de jaune gentillement rigoureuses : tout en douceur, en ordre et dans la sérénité.

 

Mais cette sérénité s'est sans doute déjà gagnée à table. Amuses bouches de saveurs - dont une datte au roquefort ! -, vouvray, chinon, crevettes et champignons poêlés avec beurre d'ail et herbes du jardin de la France, pavé d'autruche de l'élevage d'Autrèche sauce au poivre vert et cognac, crème parfumée à l'orange et au pineau des charentes, quartiers d'oranges arrosés au cointreau. Cela n'est que mon menu et la carte est magique, remplie de merveilles et d'originalité. Que dire en effet de cette poire farcie au fromage de chèvre chaud parfumée d'une sauce au miel et moutarde à l'ancienne, ou encore de cette biche sautée au jus de porto et vin rouge avec un trait de chocolat ?

 

Le cuisinier est un moderne non extravagant, un artificier du goût - sucrés / salés exceptionnels - sur des bases gastronomiques solides.

Le service est assuré par la fille et le fils des maitres du lieu, et assurement ils ont été à bonne école, le don en plus. Classe, proximité, simplicité, conseils efficaces et sans faux-semblants, ces gens ne se forcent pas, ils sont le service personnifiés !

 

Alors je dis un grand MERCI à la famille Newington pour le week-end inoubliable qu'ils ont illuminé, pour ce pari fou qu'ils ont fait il y a une quinzaine d'année en reprenant au milieu de nulle part une vieille ferme délabrée et livrée aux ronces. Cet endroit est un paradis, mais le paradis n'existe pas sans son âme vivante. Ici, une famille qui vous rend les lieux familiers sans jamais y être venu auparavant, une famille discrète et tellement proche de vous, une famille de gens bien, une famille qui est un peu celle de ses visiteurs amoureux.