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10/09/2007
Camembert JORT au lait cru, un must de Normandie
La laiterie de Bernière aime les hommes, et je la chéris.
Depuis 1789 et la fondation du moulin à blé de Bernières d'Ailly - près de Caen, entre Saint-Lô et Evreux -, la tradition n'a pas fait de concession aux normes européennes pasteurisantes ! En 1883, le moulin, devenu depuis un moulin à huile, est transformé en fromagerie. En 1888, la première boîte ronde en fine lamelle de bois estempillée "Jort - Corneville" sur étiquette ronde est lancée.
En 1995, les fromages pasteurisés sont renvoyés à leur spécialité : l'industrie. Bernières est alors à nouveau 100% fabrication au lait cru.
Depuis 1983, le Camembert de Normandie au lait cru et moulé à la louche bénéficie de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).
Le camenbert JORT présente une pâte molle nuancée jaune, doucement salée aux moisissures superficielles feutrées blanches et laissant apparaître avec l'âge quelques tâches rouges.
La coagulation est exclusivement obtenue au moyen de présure, puis le caillé est moulé par louches successives.
Le salage au sel sec précède un minimum de 21 jours d'affinage au hâloir à température de 10 à 14°C dont seize dans la région de l'AOC.
Jort est un de mes camemberts favoris, à la fois puissant et fruité, moelleux et crémeux, au parfum naturel et envoûtant. Un must du patrimoine français, incontestablement !
Ma note : 9,5/10 pour ce camembert d'exception. Bravo !
Contact :
Laiterie de Bernières
Bernières d'Ailly
14170 Saint-Pierre sur Dives
Tél : 02.31.40.94.09 ; Fax : 02.31.40.06.62
Laiterie du Bernières - Jort
14170 Bernières d'Ailly
08:40 Publié dans Vos fromages adorés ? | Lien permanent | Commentaires (30) | Tags : camembert, jort, normandie, fromage, lait cru, gastronomie
Commentaires
Je vois que les bonnes habitudes ne se perdent pas ;)
A peine rentré sur marseille, quel plaisir de découvrir de nouvelles rubriques culinaires ...
A bientôt
Écrit par : Damien | 12/09/2007
Exquise petite chronique sur ce fromage. Une idée des crémeries qui le proposent sur Paris ?
Écrit par : Quentin | 14/09/2007
Hummm ça donne envie cette note de 9.5/10.
Fut un temps j'allais très souvent en Normandie et pas très loin de là (je viens de regarder où c'était sur la carte) si j'avais su ;o)
Écrit par : Legweak | 15/09/2007
Vu l'emission sur FR3 hiersoir 26/12,sensass !yaurait sansdoute
interet à faire un peu + de pub pour les fromages traditionnels
au lait cru,dont le camembert "Jort" avant qu'ils ne se fassent
tous avaler par le "Président" !et autres vice-présidents !
Concernant le "Jort" j'ai la chance d'en trouver encore dans
un super frontalier français car ici en Allemagne pas question !
Écrit par : schorsch | 27/12/2007
C'est le meilleur camenbert et le meilleur fromage à égalité avec le Munster (au lait pasteurisé pourtant) élevé par Dodin, Lapoutroie. Je le trouvais à Strasbourg, au lait cru avant 1983, et l'ai retrouvé avec enthousiasme, pour Noël seulement, hélas, dans ce déset Haut-Saônois où je vis depuis 20 ans.
Le retrouver est à chaque fois une fête!
Écrit par : Renaud | 14/03/2008
Réponse à schorsch
La Laiterie de Bernières appartient au groupe Lactalis qui fabrique "le Président"
Écrit par : Michel | 08/05/2008
le lait reste un élément très important lisez l'article sur : http://www.jeseraimillionnaire.com
visitez le site auto http://www.twinibila.com
Écrit par : paul | 10/09/2008
bonjour,
Je consomme plus que votre camembert depuis plusieurs années, que je trouve excellent !
J'ai toutefois eu une grosse surprise début septembre : je fais habituellement mes courses dans un Leclerc (seul super marché de mon village), ce camembert que je payais je crois 3,28€ est passé d'un seul coup à 4,44 €
Quelle en est la raison à votre avis ?
Écrit par : trenel | 28/09/2008
Du lait cru sinon rien !
merci de voir le blog
http://aulaitcru.centerblog.net/
Écrit par : aulaitcru | 30/09/2008
Oui, c'est vraiment comme vous le dites incontestablement et c'est bien que les traditions se changent pour le mieux. Moi aussi je reste un grand amateur de Camembert.
Écrit par : Alice | 20/01/2009
Vous savez que j'ai beaucoup d'amis a l'etranger et ils ne sont pas de grands amateurs du fromage, mais Camembert ce n'est pas un fromage, ils me disent c'est un plat separe qu'il faut manger avec plaisir.
Écrit par : Shannon | 22/01/2009
J'adore camembert au l'ait cru.
Écrit par : Dyson Vacuum | 08/02/2009
Le camembert, surtout sa nature odorante c’est bien spécifique, au moins ce n’est que pour de vrais amateurs, mais ce produit juste est celui d’exception ainsi je ne vais que me réjouir à ce propos et surtout à ce goût ;-)
Écrit par : Freya | 18/03/2009
J'habite à Jort.
Effectivement ce Camembert est excellent ! Parmi mes préféré
Écrit par : Reynolds | 25/03/2009
merci de m'expliquer pourquoi le camembert vendu avec une etiquette rouge en AOC en grandes sufaces est different que celui que j'achete chez mon petit commercant . La boite est sans etiquette mais le camembert est meilleurs!!!!!!!!!!!!!!
Écrit par : flahat | 30/04/2009
En décembre dernier, je me suis de nouveau offert "un bernieres jort" acheté dans un hypermarché, j'ai été + que déçu. alors! je me suis permis un petit message à "BERNIERES JORT" son service consommateur m'a très gentiment appelé au tel, et ensuite m'a adréssé un dédomagement correspondant à mon achat. Bravo et merci, je suis fan et défenseur de vrai camembert au lait cru, ils ne sont pas nombreux alors conservons-les, je ne suis pas consommateur pour consommer, je suis gourmet et dégustateur, repoussez les produits pasteurisés sans goût.
Bon appétit
Écrit par : Joseph | 04/02/2010
Je suis un grand amateur de camembert , au lait cru bien
sur.Cela fait des années que je déguste votre camembert
J'achéte quelques fois un camembert Isigny st Mére , et
parole de vrai connaisseur gustativement il est superieur.
Je vois dans votre article que vous n'avez pas voulu des
camambert pasteurisé BRAVO!!! .Il y en a assez de vendre
des camamberts qui n'ont que le gout de platre c'est à dire
acune valeur gustative.Lorsque je me rends effectuer mes
courses j'aperçois les consommateurs qui ne choisissent pas
un camambert , tout d'abord ils ne prennent pas un produit
au lait cru , je ne sais pas pourquoi et le premier venu est
le bon.J'interpélle souvent les personnes en leur disant si vous
aimez le camambert prennez celui-ci il est incomparable.Cela marche quelques fois.Je suis scandalisé quand aujourd'hui
les français ( Pays du fromage par exellence) mange des
fromages allégés ou alors des produits de hollande c'est une
honte.Les gens ont perdu le gout et les odeurs.Il y a des
consommateurs qui n'achétent pas de camembert au lait cru
pour soit disant qu'ils risquent de tomber malade , ou alors
sous prétexte que celui-ci a une odeur forte.Nous ne sommes
pas à la ville se sont des odeurs naturelles qui sont dans la
nature , il faut aller un peu à la campagne voir les vaches
les brebis les porcs , il y a des odeurs mais c'est ça la nature
Ils préférent l'odeur des fumées ou autre.A l'heure actuelle
ce qui fait beaucoup de mal aux fromages au lait cru se sont
les nutricionistes les fromages allégés les médias au sujet
du régime ne pas manger trop gras trop de sucre trop salé
etc...etc... Un petit morceau de bon fromage à chaque repas
n'a jamais fait mal à personne , cela est mieux que ces
epéces de hamburguer.Je suis heureux de trouver votre
produit en hypermarchés mais pour en choisir un qui soit bien
à point il faut en selectionner plusieurs.
Enfin j'epére encore pendant de longues et nombreuses
année de pouvoir toujours déguster votre extraordinaire
camambert et je souhaite à votre maison de remporter
des distinctions pour la grande qualité de vos produits.
Je vous en remercie par avance.
Je vous prie d'agréer Mes salutations.
Gilbert B0I
Écrit par : BOI | 03/03/2010
Une merveille ce Jort, j'en consomme depuis ma tendre enfance et c'est toujours un régal. Peu d'équivalent sur le marché. Un Moulin de Carel peut-être?!
En tous cas, merci Luc de nous rappeler à son bon souvenir.
Écrit par : BOUBY Stéphane | 14/05/2010
Trop raison. J'ai fait un stage ds cette fromagerie, excellentissime.
Écrit par : the bossy | 28/07/2010
Avis aux amateurs : le camembert au lait cru de la marque FRANPRIX est en fait un JORT. Eh oui !
Écrit par : Sylvain BRAULT | 18/09/2010
je viens d'en acheter un à MONOPRIX
j'espère qu'il sera à la hauteur des nombreux commentaires.
et Vive le lait cru
Écrit par : BERNARDINI | 12/02/2011
j'ai pris quelques jours de vacance en normandie et chez carrefour j'ai vue votre camembert.normalement je prend camembert de graindorge et il estaussi bon.mai le votre est impecable,c'est vraiment le meilleur.en tot cas je reste chez jort pour toute ma vie.mille merci
salutations
willy geboers
Écrit par : geboers | 19/06/2011
il n'y a que 2 à 3 ans que j'ai découvert votre fromage chez Auchan où je fais mes courses et depuis, je ne connais plus les autres. Je suis une connaisseur (se) j'ai passé mon enfance à Vimoutiers où là, moi la fana de fromage (on m'appelait marie fromage dans la famille) j'ai appris ce qu'était un vrai camembert, un vrai livarot et un vrai pont lévêque. Quand je reçois ce sont ces fromages là que je sers. L'autre jour j'ai eu une prise de bec avec des cousins (anciens cultivateurs éleveurs) qui me recevaient au sujet du lait cru, ce fût des plus orageux.Par politesse je me suis tue.. mais je n'en pense pas moins et je reste convaincue au lait cru ! continuez, bravo !
Écrit par : Marie Jeanne GALLAS | 05/08/2011
Le camembert Jort est incontestablement ce que j'ai goûté de mieux dans l'ensemble des camemberts au lait cru proposé en grande surface et ceci quelque soit le prix affiché. Cependant, depuis une quinzaine de jours, il s'est raréfié pour ne pas dire à disparu des rayons notamment de Carrefour situé dans l'Essonne. Ce n'est pas la première fois qu'un produit plébiscité subit un retrait sans explication des rayons alimentaires de grandes surfaces comme le gâteau"petit basque".
Je pendrai contact avec la fromagerie Jort dans les prochains jours, pour connaître le pourquoi de cette absence .
Cordialement
Écrit par : Le Norcy André | 06/02/2012
Et,malheureusement,ce "claquos" extraordinairement bon , tellement particulier,tellement VRAI jusque vers 2006/2007 s'est pris d'une envie de ressembler à la moyenne de ses semblables !! Quelle déception !! Probablement suite au rachat de l'entreprise par un de ces groupes n'aynt pours seuls objectifs que la rentabilité et surtout l'uniformisation des gouts.Le Jort : C'est MORT!!!!!!
Écrit par : CHAUVIERE | 14/03/2012
Et,malheureusement,ce "claquos" extraordinairement bon , tellement particulier,tellement VRAI jusque vers 2006/2007 s'est pris d'une envie de ressembler à la moyenne de ses semblables !! Quelle déception !! Probablement suite au rachat de l'entreprise par un de ces groupes n'aynt pours seuls objectifs que la rentabilité et surtout l'uniformisation des gouts.Le Jort : C'est MORT!!!!!!
Écrit par : CHAUVIERE | 14/03/2012
bonjour, ou pouvons ns les trouver ces camemberts "jort" car j ai fait plein de magasins sur Caen et je ne les ai pas trouvés merci de me conseiller
Écrit par : skrzypacz | 07/04/2012
Ce camembert est un grand cru... Il y a une grosse vingtaine d'année existait un jort bleu non affiné avec une petite pointe de goût salé. Un délice dommage on ne le trouve plus.
Écrit par : Echofox | 15/06/2013
C'était un délice ...quand je l'ai rencontré il y a plus de 35 ans .
Aujourd'hui je l'evite.A part la mention "moule à la louche" qui n'apporte RIEN toutes les indications ont disparu...et les secrets de fabrication de ce camembert réputé aussi ...MERCI MONSIEUR LACTALIS.
Goût neutre,acide,odeur déplaisante et CHER 4€...a fuir
Écrit par : Jmg | 30/03/2014
Bonjour,
Un petit conseil pour emballer le camenbert JORT.
Il faudrai l'enfermer dans une boite plastique étanche, pour l'empécher de s'échapper.
salutationsl
Écrit par : ROUSSEL Louis | 02/09/2014
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