Saumon des Dieux, Lampris guttatus

 

Voilà le géant que j'ai croisé dernièrement chez mon poissonnier. Le Saumon des Dieux est un habitué des marchés de Nouméa en Nouvelle-Calédonie. Ce titan des mers peut dépasser les 200 kilos (270kg maximum), mesure ses 2 mètres à l'âge adulte et vit dans les grands fond marins jusqu'au-delà des 700 mètres de profondeur (plus communément entre 100 et 400 mètres) dans les mers du Canada, de Floride, d'Argentine, de Norvège, du Sénégal, de l'Angola et des îles polynésiennes françaises.

 

Il s'agit également d'un met fin qui a Tahiti est accomodé avec une sauce vanille après un tourne retourne en poële beurrée ou huilée. Saler (au gros sel de guerande par exemple) et poivrer avant de jeter sur la poële biensûr.

Il reste un plaisir d'exception à prêt de 30Euros le kilo.. 

 

Ce beau colosse ovale des profondeurs mérite la rencontre.. en surface !