Pernand-Vergelesses en Côtes de Beaune

Protégé par la montagne de Corton, les vignes de Pernand-Vergelesses  se situent au nord d’Aloxe-Corton son grand cousin.

Le Pernand-Vergelesses « Virginie Pillet » de Dubreuil-Fontaine sans être désagréable n’a rien d’exceptionnel et nous appelle à nous concentrer sur les grands crus de Beaune. Les tons de fruits rouge et de violette sont assez fades et je doute que le vieillissement parvienne à transformer un jour ce vin assez plat en relief délicieux.

Je ne vous le conseille donc pas, sachant les merveilles nombreuses des terroirs de Bourgogne.


Ma note personnelle : 5 /10.

Graves rouge, Pessac-Leognan bien sûr

Même si les vins de Bordeaux ne sont pas parmi mes favoris, je suis très sensible à la qualité des vins élevés sur les sols de Graves rendus uniques par les dépôts des cours successifs de la Garonne et à cette jeune appellation de 1987 qui a enfin consacré les Pessac-Leognan. Ce sont parmi mes bordeaux rouges préférés.

Le terroir de Pessace-Leognan touche la conurbation de Bordeaux et le domaine du Château Haut-Brion, premier cru du classement de 1855 touche Talence près de Bordeaux et non loin de Pessac.

Le Château Valoux que je vous présente ici est produit par Château Bouscaut exploitant à Cadaujac. Château Bouscaut a obtenu la première place au classement de 1959 juste devant le Château Carbonnieux. En proximimté de la Garonne et de l’Ile de la Lande, Cadaujac s’étend entre deux de ses affluents la Carruyade au nord et la Peguillère au sud. Le sol y est fin, caillouteux et bien draîné, fait de graviers et de galets, parfaitement adapté à la vigne. A ce sol enrichit en sous-sol par les différents âges de la Garonne, s’ajoute un micro-climat tempéré très favorable par ailleurs, incompatible avec le botrytis cinerea du sud de Graves (pays béni des Cérons, Barsac et Sauternes). Le Château Valoux, qui n’est qu’un vin secondaire de la production Château Bouscaut est néanmoins un classique de Pessac-Leognan réalisé à partir de Cabernet Sauvignon pour la structure et de Merlot pour les arômes du de fruit rouge et la rondeur.

Le Château Valoux se caractérise par une structure tanique élégante mais avec seulement 4 années de garde, il reste encore trop fermé en arômes. Globalement un petit « grand vin de Graves ».

Ma note personnelle : 6,5/10 pour un Pessac-Leognan en attendant peut-être mieux avec l'âge.


Coordonnées :

Château Bouscaut
Cru classé de Graves en rouge et blanc
33140 Cadaujac
Manager : Sophie et Laurent Cogombles
Tél : [phone] / Fax : [phone].
E-mail : [e-mail]
Rouge, Blanc
Visite et dégustation sur rendez-vous du lundi au samedi
Fermeture annuelle en août
Groupe sur rendez-vous (maximum 25 personnes)
Anglais parlé

Madiran, Montus biensûr

Nous avons parlé il y a peu des merveilleux vins blancs de Paecherenc-
du-Vic-Bilh qui consacraient les petits et gros Manseng. Dans la même région, sur le même terrain, un autre monstre sacré s’exprime avec génie. Bien plus populaire que son voisin blanc, le Madiran est le roi du Tannat, ce cépage rouge et presque noir, puissant, charpenté et, comme son nom l’indique, tannique.

Campé lui aussi sur les côteaux molassiques du bassin aquitain, le Tannat couvre plus de 50 % du vignable de Madiran.

Les caractéristiques intenses du Madiran appellent ces vins à une longue garde. Le Madiran est un capital dans le temps et sa puissance s’affine avec les années, ses tanins se fondent, les arômes et tons épicés se complexifient se révèlent avec finesse.

Je ne peux m’empêcher de penser aux Cahors et au cépage Cot (ou auxerrois) pour retrouver tant de typicité, d’authenticité sans concession. Voilà incontestablement deux de mes vins préférés en rouge avec deux cépages vrais, intacts et qui font aujourd’hui merveille sur d’autres terroirs de vin magnifiques. Ces cépages ont l’avenir devant eux et tant pis pour les politiquement corrects qui les trouvent vulgaires face aux Pinot noir de Bourgogne et Cabernet Sauvignon bordelais. Voilà de l’expression, de la charpente, de la force au service de vins à la gastronomie colorée, de goûts naturels et variés.

D’ailleurs dans le Cahors, le Cot retrouve le Tannat mais aussi le Merlot, typiquement bordelais et franchement goûteux et fruité. Le Madiran allié lui au Tannat, le fer Sevadou pour la rondeur et la fraîcheur, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet franc pour compléter la finesse et l’apport aromatique.

Mieux vaut dans tous les cas faire preuve de patience pour déguster ces merveilleux vins aux arômes nobles d’épicéa, de miel et de pain grillé. Quel bonheur que le travail du temps sur ces vins d’exception ! Alors je vous le dis tout net, non à la montée en puissance des Cabernets dans le Madiran, non à la micro-oxygénation ou au raccourcissement du temps de macération pour bricoler les tanins ou les arrondir artificiellement.

Le Madiran est un vin fier, unique, authentique. C’est ainsi qu’il s’imposera encore davantage.

Ma note personnelle sur ce cru 2000 qui mérite encore de vieillir : 8/10.

lonely planet sélectionne "Le blog de Luc" comme blog Gastronomique

lonely planet m'a fait l'honneur de sélectionner "Le blog de Luc" comme représentant de la thématique Gastronomie dans son Guide des blogs et autres sites utiles aux voyageurs avec des notes sur 4 :

• E pour éditorial,
• C pour communauté (à travailler, c'est vrai),
• M pour mise à jour (le temps file comme le sable dans les mains..),
• et I pour invitation au voyage.

Merci à lonely planet qui a fait sa sélection de façon totalement indépendante (comme Le blog de Luc) : ma surprise, comme pour l'interview sur France Inter a été totale.

Alors, bons voyages, notamment gastronomiques car cette magie est à portée de main, d'une curiosité permanente que nous nous devons d'entretenir comme le sel de la vie, ce petit verre de bon vin, ce fumet d'un plat simple et qui exprime l'amour et la douceur d'une mère ou d'une grand-mère, cet échange d'approbation intuitive qui suit le flairage, la mise en bouche, d'un regard, d'un sourire, d'une bonne humeur complice qui se passerai presque des mots s'ils ne permettaient d'aborder d'autres sujets plus simples, plus futiles...