Madiran, Montus biensûr

Nous avons parlé il y a peu des merveilleux vins blancs de Paecherenc-
du-Vic-Bilh qui consacraient les petits et gros Manseng. Dans la même région, sur le même terrain, un autre monstre sacré s’exprime avec génie. Bien plus populaire que son voisin blanc, le Madiran est le roi du Tannat, ce cépage rouge et presque noir, puissant, charpenté et, comme son nom l’indique, tannique.

Campé lui aussi sur les côteaux molassiques du bassin aquitain, le Tannat couvre plus de 50 % du vignable de Madiran.

Les caractéristiques intenses du Madiran appellent ces vins à une longue garde. Le Madiran est un capital dans le temps et sa puissance s’affine avec les années, ses tanins se fondent, les arômes et tons épicés se complexifient se révèlent avec finesse.

Je ne peux m’empêcher de penser aux Cahors et au cépage Cot (ou auxerrois) pour retrouver tant de typicité, d’authenticité sans concession. Voilà incontestablement deux de mes vins préférés en rouge avec deux cépages vrais, intacts et qui font aujourd’hui merveille sur d’autres terroirs de vin magnifiques. Ces cépages ont l’avenir devant eux et tant pis pour les politiquement corrects qui les trouvent vulgaires face aux Pinot noir de Bourgogne et Cabernet Sauvignon bordelais. Voilà de l’expression, de la charpente, de la force au service de vins à la gastronomie colorée, de goûts naturels et variés.

D’ailleurs dans le Cahors, le Cot retrouve le Tannat mais aussi le Merlot, typiquement bordelais et franchement goûteux et fruité. Le Madiran allié lui au Tannat, le fer Sevadou pour la rondeur et la fraîcheur, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet franc pour compléter la finesse et l’apport aromatique.

Mieux vaut dans tous les cas faire preuve de patience pour déguster ces merveilleux vins aux arômes nobles d’épicéa, de miel et de pain grillé. Quel bonheur que le travail du temps sur ces vins d’exception ! Alors je vous le dis tout net, non à la montée en puissance des Cabernets dans le Madiran, non à la micro-oxygénation ou au raccourcissement du temps de macération pour bricoler les tanins ou les arrondir artificiellement.

Le Madiran est un vin fier, unique, authentique. C’est ainsi qu’il s’imposera encore davantage.

Ma note personnelle sur ce cru 2000 qui mérite encore de vieillir : 8/10.