Gruyère Le Margériaz, coopérative laitière des Lescheraines

Je vous avais parlé de la fameuse AOC Tome des Bauges de la même coopérative. Du rustique de la tome, passons au fruité délicat proche du Beaufort français et du Fribourg (ou Freiburg) suisse. Je ne me souviens pas avoir dégusté un gruyère aussi fin, délicatement fruité et au parfum fleuri. C'est qu'il doit concentrer tous les arômes du lait attentivement sélectionné pour sa conception. Savez-vous qu'il faut jusqu'à 500 litres de lait pour réaliser 50 kg de ce fabuleux fromage à pâte préssée cuite ?

 

Contrairement à l'affinage de 5 semaines de la Tome des Bauges, le Gruyère Le Margériaz est affiné pendant 6 longs mois au minimum, le temps de parfaire ses arômes et de durcir sa croûte fine et brunâtre dite "morgée".

 

Ma note : 10 / 10 pour un gruyère !

Contact :

Coopérative Laitière de Lescheraines
73340 LESCHERAINES
 
Téléphone : 04-79-63-30-37 
Fax : [phone]
 
Horaires : 9h30 - 12h & 15h - 19h