Bacari, cichetterie, trattoria, osteria e ristorante

En Italie, on se presse lentement, avec rythme et art de vivre, au son des sens et des envies.

Une petite pause se transforme en évasion gastronomique intense, en voyage immobile et complicité latine.

Le profil potelé du quinquagénaire du comptoir au tablier d'artisan du métier de bouche installe bien l'ambiance visuelle du "bacari" que l'on franchit avec curiosité et émerveillement.

 

Les pavés de la ruelle fourmillent, le bacari  ou "cichetterie" assemble avec sérénité les couleurs, senteurs et arômes d'un tableau vivant, comme autant de touches aux reliefs savoureux, peintes au couteau, en mode impressionniste.
Les fruits de mer et légumes méditerranéens préparés en bouchées se bousculent en cascades de fraîcheurs du moment. Poivrons pelés multicolores, saisis à l'huile d'olive, calamars et sèches frites natures ou en beignets dorés, pois, fèves et haricots blancs frais sur un filet de première pression ou un vinaigre balsamico di Modena, sardines en filets ou petites et entières, amuses bouche au condiment, poissons et viandes hachées doucement cuisinées.

Les jambons de Parme, de San Daniele coupés en chiffonnade fondent en bouche. Le "novello" rouge fruité et vif divertit des papilles concentrées sur leur met de choix.

Sur le pouce au comptoir en discutant avec les convives du moment, en suivant les buts du calcio, ou en lisant les titres de la gazzetta, la mi-temps devient une tranche de bonheur simple. Tous les milieux se rencontrent dans ces chapelles laïques où la madone n'est finalement jamais très loin.

Les "chichetti" sont des gourmandises, à l'unité ou en brochette et un liant culturel puissant. Déjà accompagné ou en soirée, vous préfèrerez les trattoria, osteria, enoteca ou enfin ristorante.

La suite des plats possibles est digne d'une cour de roi : antipasti froid pour la mise en bouche et l'apéritif, primo de pâtes, soupe, polenta ou gnocchi - c'est là que vous étalonnerez la qualité de votre table d'hôtes -, secondo - on rentre dans les choses sérieuses - de poisson ou viande avec accompagnement, et pour clôturer le tout, si l'appétit ne vous fuit pas, les merveilleux formaggio et non moins divins dolce - un bon tiramisu vous en dira autant que la qualité du primo sur l'établissement choisi.

Cette avalanche n'est qu'indicative, car dans ce pays chaud et subtil, on mange pour le plaisir et jamais par convenance.
Il ne vous reste plus qu'à choisir dans cet univers infini de combinaison de douceurs.

Sans oublier biensûr, la perle noire de l'Italie, percolée avec amour sur un tapis finement moulu et tassé des meilleurs grains du monde, pour en extraire un nectar pur et de belle violence !

L'An Vert du Decor et Le 24, le bistrot de Gildas

Allons boire un verre ! Deux adresses de vacances pour boire un verre sur Paris :

 

- L’An Vert du Decor, 32 rue de la Roquette dans le 11^ème, où vous pourrez prendre un encas si le cœur vous en dit. Le décors de lustres en cristal extravertis, de velours marrons et violets et de vieux bois polis rappelle le style Costes qui a finalement fait beaucoup d’émules. La bière y est bonne, fraiche, variées et confortable sur des petits crapauds parfaits. L’endroit se prête parfaitement aux grands événements sportifs ou musicaux grâce aux grands écrans plats jettés ça et là sur les murs. La musique d’ambiance est un peu forte mais de bon ton. Autre bonheur du décor, les baies vitrées géantes qui s’ouvrent et semblent placer l’adresse au cœur de la rue. C’est magique, à découvrir !

Tél : [phone]

 

- Le 24, le Bistrot de Gildas fait également restaurant au 24, rue Montorgueil dans le 1^er. Il est tenu par une femme de classe et d’esprit, ancienne cadre sup dans le luxe, et qui donne une âme extraordinaire à son passe temps d’ancienne globe trotter. Vous pourrez évoquer avec elle la Chine, les pays lointains et les joies de la liberté de l’après « business before pleasure ».

Merci madame !

Tél : [phone]