09/07/2007
Autour de ... restaurant porte de Versailles
Vous vous trouverez forcément un jour à la Porte de Versailles à l'heure du midi ou en sortie du soir. Vous égrainerez alors les terrasses du boulevard des maréchaux avec lassitude : elles sont souvent bondées et cela est peu lié à leur qualité de carte et de service.
Comment échapper au mainstream de mainstreet ?
C'est assez simple : repérez une des perpendiculaires, la rue Vaugirard et engagez vous jusqu'au 397, adresse de"Autour de ...", bar à vins et restaurant simple et chic, moderne et authentique, frais et français, de dégustation et de repas copieux.
Choisissez une table ronde intérieure sur son carrelage rustique, ou une rectiligne sur sa terrasse de tek extérieure. Le service est rapide, efficace. Les vins faute d'être facilement disponibles au verre - je n'ai pu goûté le pic Saint Loup que je convoitais - sont variés et intéressants.
La cuisine est soignée, la qualité impeccable et les quantités à la mesure du plaisir que l'on prend à se restaurer ici. Je vous conseille particulièrement les pièces de boeuf, d'une tendresse inouïe et qui ne font pas figure d'échantillons comme on peut le voir ailleurs dans la capitale. Les frites maison sont vraiment maison, un délice en 2007 alors que certains jeunes n'ont jamais connu le vrai goût d'un lambeau de pomme de terre découpé et frit à la main.
La salade est bien préparée, lavée et séchée, de catégorie "feuilles de chênee". "Autour de ..." fait les choses simplement, avec amour et détail. Pas besoin de titres tapageurs ou d'accords à l'exotisme scabreu lorsque l'on fait soi-même et avec exigence. Le temps donne du goût et les raccourcis sont souvent fatals.
Les desserts sont dans la lignée de l'assiette de charcuterie d'Auvergne en entrée et du pavé de bœuf Grillé, pommes de terre sautées au romarin en plat de faim. Le moelleux au chocolat et sa glace au caramel beurre salé s'abandonnent sous l'assaut d'une cuillère gourmande.
Mais je reviendrai tester le foie de veau poêlé, duo de purée et son jus de viande, ainsi que le filet d'agneau poêlé, légumes niçois à la coriandre fraîche et le filet de bar rôti, fondue de poireaux, champignons enoki à l'émulsion de jus de poisson.
Compter à midi 30€ pour une formule au choix : Entrée, plat, fromage ou dessert.
Contact :
397 rue de VAUGIRARD
75015 PARIS
Tél : 01-45-30-18-47
Fax : 01-45-30-19-67
Métro : Porte de Versailles
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