Saint-Chinian Siméoni l'âme des schistes 2004

Si plusieurs vies m'étaient données, j'en consacrerais une à un petit vignoble, avec passion, à une petite production, avec soucis de la qualité et de l'assemblage idéal, à une méthode biologique, avec respect de l'expression naturelle.

 

Sylvie et Franck Simeoni ont certainement réalisé un de leurs rêves, avec professionnalisme et exigence. Etudiants en oenologie, ils ont dû imaginer longuement ce scenario d'accomplissement.

 

18 hectares de vignes, plantées sur les communes de Prades sur Vernazobres, Berlou et Roquebrun, 18 hectares de vignes naturelles cultivées selon la charte de l'argricuture biologique, 18 hectares de schistes, caractéristiques du terroir de l'appellation Saint-Chinian.

 

J'ai choisi de tester "l'âme des schistes" en cuvée 2004, la troisième des Siméoni et certainement le meilleur assemblage de la propriété.

 

Un vin à mon goût, impropre au goût mondial pasteurisé. L'âme des schistes est un vin naturel, presque sauvage, une explosion de puissance et d'arômes assortie d'une belle acidité.

Fortement coloré, épicé et fruité sur des tons de pruneau, avec une entrée en bouche fraîche sur un support de champignon frais, le mourvèdre et le syrah allient force et arôme sur des tanins riches.

 

Ma note : 7,5/10 et sans doute 8 si l'on considère un résultat obtenu sans désherbant, engrais ou produit chimique.

 

Bravo à Sylvie et Franck pour ce bel ouvrage !