Recette de la Coca

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 boite d’1 kg de tomates pelées,
- 1 bocal de 500gr de poivrons rouges, verts ou jaunes,
- 2 petits oignons ou un gros,
- 2 morceaux de sucre,
- sel, poivre et herbes de provence,
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée,
- 1 œuf (dorure).

Faire revenir les oignons dans une poele,

Jetter les tomates entières avec le jus,
Remuer pour les écraser,
Laisser réduire,
Ajouter les morceaux de sucre, sel, poivre, herbe (pincées),

Remuer deux minutes,
Incorporer à la fin les poivrons préalablement émincés,

Remuer le tout puis laisser refroidir la péraration,
Faire préchauffer le four thermostat 5 (200°C),
Etaler une pâte feuilletées (prête à dérouler) avec son papier sulfurisé sur un plaque du four,
Badigeoner l’œuf sur le bord de la pâte à l’aide d’un pinceau,

Etaler la préparation uniformément,

Déposer l’autre pâte feuilletée par-dessus,

Coller les bordures des pâtes en pressant avec les doigts,

Passer un coup de pinceau d’œuf sur la pâte pour la faire dorer à la cuison,

 

Piquer la pâte et faire un dessin de votre choix avec la pointe du couteau,

 

Mettre au four pendant environ 30 minutes : à surveiller,

Laisser refroidir et servir froid.

Il s’agit de la recette rapide mais vous pouvez bien entendu utiliser des légumes frais : 5 grosses tomates et 3 poivrons de couleur.