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06/09/2004
Bien déguster
En 3 coups de nez :
1er coup : flairage sans bouger le vin
2e coup : oxygénation par brisage (tour sec sur la table
3e coup : aération par mouvement giratoire – 3 tours
Puis 3 phases bucales :
1re gusto-olfactive : prendre une petite quantité de vin et faire circuler sans chercher à l’avaler. Faire revenir le vin vers les lèvres et aspirer de l’air pour ne pas baver. Aller-retour rapide.
2e gustative : on garde le vin
3e rétro-olfactive : respirer avec le vin en bouche.
16:35 Publié dans Quelques bases d'oenologie | Lien permanent | Commentaires (6)
Commentaires
Et quand est ce qu'on boit ?
Écrit par : Phil | 17/10/2004
Ouais, il fait soif ici ! A boire tavernier !
;-)
Écrit par : Benjamin | 21/10/2004
Savez-vous que bon nombre d'amateurs du vin crachent le vin au moment de la dégustation au lieu de se laisser "perturber" par l'effet "secondaire" de l'alcool..
Écrit par : Luc | 21/10/2004
Qui est Luc ?
Écrit par : Hubert | 29/11/2004
Un indice, je suis ardéchois de coeur...
Écrit par : Luc | 29/11/2004
Ah, d'accord ! Luc, le célèbre Breton de l'Ardèche ! :)
Écrit par : Hubert | 30/11/2004
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